タイトルがすべてです。
こんなエラーがでた

Exception: DateTime::__construct(): Failed to parse time string (release_start) at position 0 (w): The timezone could not be found in the database

解決策を検索…

参考URL：https://www.out48.com/archives/1849/

修正方法

①php.iniの内容を以下に書き換える。

date.timezone = Asia/Tokyo

②**date_default_timezone_set()**関数を事前に呼び出す。

date_default_timezone_set('Asia/Tokyo');

普通の解決方法であれば①だなあとapp内に確認しにいったら、設定はされているがエラーがでていた。
②をやってみたらできた。でも「①で解決したいんだ！」と調べていたらこちらにたどり着きました。

laradockのコンテナはデフォルトでUCT

この差異が今回のエラーの原因では？と思い確認してみました。

公式：https://laradock.io/documentation/#Change-the-timezone

まずコンテナ内で確認。

laradock@245dec687749:/var/www$ date
Thu 01 Jul 2021 02:05:46 AM UTC

UCTでした。

docker-composeを変更する。

laradock/docker-compose.yml

workspace:
      build:
        context: ./workspace
        args:
					(省略)
          - TZ=Asia/Tokyo

再ビルドする

Use 'docker scan' to run Snyk tests against images to find vulnerabilities and learn how to fix them
Starting laradock_mysql_1            ... done
Starting laradock_docker-in-docker_1 ... done
Recreating laradock_workspace_1      ... done
Recreating laradock_php-fpm_1        ... done
Recreating laradock_nginx_1          ... done

$ docker-compose exec --user=laradock workspace bash
laradock@b55f23b3c40c:/var/www$ date
Thu 01 Jul 2021 11:18:27 AM JST
laradock@b55f23b3c40c:/var/www$

再度確認するとJSTになっていました。

そしてエラーも解決しました。

結論

Exception: DateTime::__construct(): Failed to parse time string が出るかつ、Laradock使用の人は、今後の予期せぬエラーを防ぐためにコンテナのTZの確認をした方が良いよというお話でした。