クッキーとは

アクセスするそれぞれの他人ごとに保管されるデータとしては、最も基本になるものです。
クッキーは、Webブラウザに用意されている物で、サーバーから送られてきた値を保管しておくための仕組みです。

クッキーの仕組み

ヘッダー情報として値をやり取りしています。
サーバーからヘッダー情報としてクライアントにクッキーの情報が送られると、Webブラウザはそれをブラウザの中に保管します。
そしてサーバーにアクセスする際には、そのクッキー情報をヘッダーに追加して送ります。
受け取ったサーバー側は、そのクッキーの情報を使って必要な処理を行、またヘッダー情報として送り返す....といった事を繰り返しています。