この間まで誤解していたので備忘録です。シーンビューの Overdraw モードはサクッと確認できていいけど、他の方法も用いるべきかも、という話です。

Overdraw モードはシーンビューのコントロールバーから描画モードを変更して使用します。

例えば Sprite を重ねると、黒背景に薄いオレンジ表示され、重なっている部分ほど白に近づいて「やばいかも」とパッと見で分かり良い感じです。

Sprite は Transparent なマテリアルを用いているので納得の挙動ですが、実はこれ不透明なキューブでも同じように表示されます。

不透明なキューブを増やすと白に近づく様子

Overdraw モードは実際には全オブジェクトに Additive なマテリアルを割り当てて表示する代物のようで、フォーラムでもハマっていた人がいました。

実際マニュアルでも、透明なシルエットとして表示するとしか書かれていません。
https://docs.unity3d.com/ja/current/Manual/ViewModes.html

正確な計測がしたい場合、 FrameDebugger や RenderDoc 使いましょう、というお話でした。