クラッシュするパターンとしないパターンの紹介。
とりあえず現状のメモ。

クラッシュする例

Listの中でForEachして、.onDeleteやら.onMoveを設定
行の中身は、データをバインド渡しした子ビューに任せる。
一見問題なく動くように見えるが、最終行を削除するとクラッシュ

import Foundation
import SwiftUI

// お店は商品を複数持っている
struct Shop {
    var name: String
    var items: [Item]
}
// 商品。とりあえず名前だけ。
struct Item: Identifiable {
    var id = UUID()
    var name: String
}

// 親ビュー 
struct SimpleList: View {

    // サンプルデータ。
    @State var shop = Shop(
        name: "くだもの屋さん",
        items: [
            Item(name: "りんご"),
            Item(name: "ばなな"),
            Item(name: "みかん")
        ]
    )
 
    var body: some View {
        VStack {
            Text(shop.name).font(.title)
            HStack(spacing:20) {
                Button(action: onAdd){ Image(systemName: "plus") }
                Spacer()
                EditButton()
            }
            List {
                // お店の商品でForEach
                ForEach(shop.items){ item in
                    // 子ビューにぜんぶ任せる、バインドで！
                    SimpleSubView(item: $shop.items[id2index(item.id)])
                }
                // 移動・削除の処理
                .onMove(perform: onMove)
                .onDelete(perform: onDelete)
            }
        }
        .padding()
    }

    // IDからリストのindex番号取得
    func id2index(_ id: UUID) -> Int {
        return shop.items.firstIndex(where: { $0.id == id })!
    }
    // お店の商品追加、移動、削除
    func onAdd() {
        let newItem = Item(name: "new item")
        shop.items.append(newItem)
    }
    func onMove(_ iset: IndexSet, _ newOffset: Int) {
        shop.items.move(fromOffsets: iset, toOffset: newOffset)
    }
    func onDelete(_ iset: IndexSet) {
        shop.items.remove(atOffsets: iset)
    }
}

//　子ビュー
struct SimpleSubView: View {
    // 編集したり色々する予定でバインドで受け取っている
    @Binding var item: Item  
    var body: some View {
        Text(item.name)    // が、今はとりあえず、単純に表示
    }
}

動作スクリーンショット

エラーメッセージ

Fatal error: Index out of range: file Swift/ContiguousArrayBuffer.swift, line 444
(タイムスタンプ) (プロジェクト名)[9600:1174243] Fatal error: Index out of range: file Swift/ContiguousArrayBuffer.swift, line 444
(lldb)

インデックスが範囲外…？

クラッシュしない例

ググったり試したりして分かったことは、

「ForEach(リスト, id:_) てな風に明示的にidを指示せよ」的な記事を見つけたけど、いま現在（2021年1月）id指定しても関係なかった。
子ビューに渡さず、直接ForEach内に書けばクラッシュしない
バインドではなく、値で子ビューに渡せばクラッシュしない

ForEach内に長々とコードを書くのは、後々見づらくて後悔しそうな気がする。
なので、子ビューへは値で渡しつつ、何とかして子ビューから元のリストを更新する方向で考えた。

リストはリストで別途、バインドで渡してみた

前述のコードからの変更点

// 親ビューのForEachの中
// SimpleSubView(item: $shop.items[id2index(item.id)])
SimpleSubView(item: item, items: $shop.items)
// 親の id2index(UUID)->Int は不要になる。

// 子ビュー
struct SimpleSubView: View {
    @State var item: Item          // 普通に値で受け取る
    @Binding var items: [Item]     // 加えてリスト全体をバインドで受け取る

    var body: some View {
        HStack {
            // 値で受け取ったitemで編集。コミット時にバインドされたリストに反映
            TextField("name", text: $item.name, onCommit: commit)
        }
    }

    // 値をリストに反映する
    func commit() {
        // リストから自分のIDを探してインデックス取得。
        // 見つからない（たぶん親が削除した）なら、何もせず終了。
        guard let index = items.firstIndex(where: { $0.id == item.id })
        else { return }
        // 編集内容をリスト内の商品に反映。
        // indexが存在することは確認済み、out of index とは言わせないぞ
        items[index].name = item.name
    }
}

消しても大丈夫になった。

リストをバインドで渡す代わりに、@EnvironmentObjectに入れる手もある。
- そっちに上記のcommit()相当のメソッド作って、子ビューではitem丸ごと渡すだけ、にすれば楽そう
子ビューでcommit()を呼ぶタイミングは要検討。
- TextFieldのonCommitはエンターキー押したときとかなので、操作方法によって発生しないケースもあるかも
- 編集画面と表示画面が別で、編集終わったら画面切り替わる、とかだったら、.onDisappearで確実に反映できるのでは？