動かない状態

Widows10 ＋ Unity 2018.3.0f2 (+ iTunes)
iPad(iOS12.1.1) + Unity Remote 5

iPadをUSB接続しても、Unityで認識してくれない。
Edit > ProjectSetting の Editor > Unity Remote : Device の候補に端末名が出ない。
Any iOS Device を選ぶと、EntryPointNotFoundException などとエラー表示される。

動いた

Unityの旧ver（私は2017.2.5.f1にした）をインストールして、
(旧ver)/Editor/Data/PlaybackEngines/iOSSupport にある、x86_64 をフォルダごとコピー、
(現ver)/Editor/Data/PlaybackEngines/iOSSupport にペースト。

Device の候補に端末名が出てきた。
選択したら、エラー等も無く、想定通り動作した。

情報元

[WINDOWS] UNITY REMOTE 5 DOESN'T WORK ON IOS BECAUSE THE X86_64 FOLDER IS MISSING FROM PLAYBACKENGINES\IOSSUPPORT
このバージョンだとこのフォルダにあるぞ、とかいうコメントがついている。

最新情報

上記掲示板では Fixed in Unity 2019.1 とあるので、たぶんもう大丈夫なんでしょう。
まだバージョンアップしてないので、未確認。
というか現時点(2019年2月アタマ)まだアルファ版だった。

そのフォルダが配布から漏れただけの問題っぽいし、解決してるでしょうよ。