Appleサポートから、誤ってバージョンアップしてしまったMacOSをダウングレードする方法を
教えてもらったので、ここに転記しておく。

以下の方に試して見る必要があるかな
１）Time Machineでバージョンアップ行う前、バックアップを取ってない。
２）工場初期化にはしたくない。

ただ、確約はできないものとなるため、実際に行ってみてどうかという対処方法にはなるので、気に入れて欲しい。

手順：

1）外付けHDDにTime Machineバックアップを作成します。

Time Machine で Mac をバックアップします
https://support.apple.com/kb/HT201250?viewlocale=ja_JP

2）macOS復元領域から起動しOSをインストールします（この操作で出荷時のOSになります）

macOS 復元から macOS を再インストールする方法
https://support.apple.com/kb/HT204904?viewlocale=ja_JP

3）Time Machineバックアップから個別でデータを復元する

削除したファイルや古いファイルを Time Machine で復元する
https://support.apple.com/kb/HT209152?viewlocale=ja_JP

以上、お疲れ様でした！

iOS、Androidアプリの制作なら、hq7781@gmail.comまで、
法人並みに、信頼且つ満足できる製品を納品いたします