memo.

結論

関数コンポーネント自体の型定義。
- 指定することで、JSX を返却していないとエラーに出来たりする。
React v18 以降は、React.FC　を関数コンポーネントに指定すると良い。
- v18 から children が除外されるから。
- v17 までは React.VFC を利用する。
children を明示的に型指定（children: React.ReactNode）する。

// React.FC 型
export const FooProvider: FC<FooProviderProps> = (props) => {

// () => JSX.Element 型
export const FooProvider = (props: FooProviderProps) => {

参考資料

基本的には型推論に任せて () => JSX.Element 型のままでOK
コンパイルのパフォーマンスや保守性を重視するなら明示的に型を指定しよう