soundconverter
便利なサウンド変換ソフトです．
（ffmpegを使えばそんなものいらないよ，というのは承知の上ですが）
to MP3変換を行うにはプラグインが別途必要
ソフトを起動し，設定を見ると一番下に 「MP3のプラグインが無い インストール方法はこちら」みたいなものがあります．
が，これはもう古いので話しになりません．
プラグインは検索して入れる
リポジトリ検索
https://packages.ubuntu.com/
で gstreamer とでも検索すればいいでしょう．
結果としてgstreamerのuglyがいいので，これ
https://packages.ubuntu.com/xenial/gstreamer1.0-plugins-ugly
sudo apt install gstreamer1.0-plugins-ugly
これで完了．