wordpress@localhostが無効なアドレスなので送れないのです。

解決策

フックで有効なアドレスにしよう

add_filter( 'wp_mail_from', fn() => get_option('admin_email') );

gmailで送る場合

まずは、2段階認証を有効にしてパスワードを作ります
https://qiita.com/7mpy/items/5cbb021aa7505b28b7a2

wp-includes/pluggable.php:145に追記する例

function gmail($phpmailer) {
  $phpmailer->isSMTP();
  $phpmailer->Host = 'smtp.gmail.com';
  $phpmailer->SMTPAuth = true;
  $phpmailer->Port = 587;
  $phpmailer->Username = 'funaox@gmail.com';
  $phpmailer->Password = 'mddtgtfbrznzcmoe';
}

add_action('phpmailer_init', 'gmail');

add_filter( 'wp_mail_from', fn() => get_option('admin_email') );

※mddtgtfbrznzcmoeのアカウントは削除済みです

動作確認

$ wp-env run cli wp shell --allow-root
ℹ Starting 'wp shell --allow-root' on the cli container. 

wp> wp_mail( 'funaox@gmail.com', 'mail test', 'hello wp_mail!' );
=> bool(true)
wp>

メールの受信箱

mailtrapも便利！

wp-includes/pluggable.php:145に追記する例

function mailtrap($phpmailer) {
  $phpmailer->isSMTP();
  $phpmailer->Host = 'sandbox.smtp.mailtrap.io';
  $phpmailer->SMTPAuth = true;
  $phpmailer->Port = 2525;
  $phpmailer->Username = 'a1de692d385898';
  $phpmailer->Password = '********0f44';
}

add_action('phpmailer_init', 'mailtrap');

add_filter( 'wp_mail_from', fn() => get_option('admin_email') );

動作確認

$ wp-env run cli wp shell --allow-root
ℹ Starting 'wp shell --allow-root' on the cli container. 

wp> wp_mail( 'vojoba3724@gameszox.com', 'mail test', 'hello wp_mail!' );
=> bool(true)
wp>

メールの受信箱

smtp設定してない場合はメール送れなかったorz

sendmail: can't connect to remote host (127.0.0.1): Connection refused

まとめ

最初から素直にLocal by Flywheel使った方がいいと思います

参考