例：
タスクstep1はtrueをejsテンプレートに渡しstep1.htmlを生成する。
タスクstep2はfalseをejsテンプレートに渡しstep2.htmlを生成する。
※node.jsとgulpは既にインストール済みとしてインストール方法は省略します。

#gulp-ejsのインストール

npm install --save-dev gulp-ejs

#gulpfile.jsの記述例

gulpfile.js

var steps = {
    step1:['step1',true],
    step2:['step2',false]
};
for (var key in steps){
    (function(key) {
        gulp.task(steps[key][0], function() {
            gulp.src("./*.ejs")
            .pipe(ejs({flg:steps[key][1] }))
            .pipe(rename(steps[key][0]+".html"))
            .pipe(gulp.dest("./"))
        });
    })(key);
}

//ファイルの監視
gulp.task("default",['server'], function() {
    gulp.watch(["./**/*.ejs"], ["step1","step2"]);
});

#ejsファイルの記述例

<%= 値 %> :HTMLをエスケープ処理する
<%- 値 %> :HTMLをエスケープ処理しない

sample.ejs

<%
var step;
var code;

if(flg){
	step = "steps01";
	code = '<p><a href="#">次へ</a></p>';
}else{
	step = "steps02";
	code = '<p>完了</p>';
}%>
<!DOCTYPE HTML>
<html lang="ja">
<head>
<meta charset="utf-8">
</head>
<body>
<h1 class="<%= step %>"><%= step %></h1>
<%- code %>
</body>
</html>

#生成されたコード

step1.html

<!DOCTYPE HTML>
<html lang="ja">
<head>
<meta charset="utf-8">
</head>
<body>
<h1 class="steps01">steps01</h1>
<p><a href="#">次へ</a></p>
</body>
</html>

step2.html

<!DOCTYPE HTML>
<html lang="ja">
<head>
<meta charset="utf-8">
</head>
<body>
<h1 class="steps02">steps02</h1>
<p>完了</p>
</body>
</html>