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Settings.bundleを追加

プロジェクトのトップを選択。（Settings.bundleがプロジェクト直下に作成される。）
File -> New -> File... -> Settings Bundleを選択。
Settings.bundleの中のRoot.plistを以下のように編集。

<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?>
<!DOCTYPE plist PUBLIC "-//Apple//DTD PLIST 1.0//EN" "http://www.apple.com/DTDs/PropertyList-1.0.dtd">
<plist version="1.0">
<dict>
	<key>StringsTable</key>
	<string>Root</string>
	<key>PreferenceSpecifiers</key>
	<array>
		<dict>
			<key>Type</key>
			<string>PSGroupSpecifier</string>
			<key>Title</key>
			<string>About</string>
		</dict>
        <dict>
            <key>Type</key>
            <string>PSTitleValueSpecifier</string>
            <key>Title</key>
            <string>Version</string>
            <key>Key</key>
            <string>name_preference</string>
            <key>DefaultValue</key>
            <string></string>
        </dict>
        <dict>
            <key>Type</key>
            <string>PSChildPaneSpecifier</string>
            <key>Title</key>
            <string>Acknowledgements</string>
            <key>File</key>
            <string>Acknowledgements</string>
        </dict>
	</array>
</dict>
</plist>

Run Scriptを追加

Run Script

version=$(/usr/libexec/PlistBuddy -c "Print CFBundleShortVersionString" "$PROJECT_DIR/$INFOPLIST_FILE")
build=$(/usr/libexec/PlistBuddy -c "Print CFBundleVersion" "$PROJECT_DIR/$INFOPLIST_FILE")
/usr/libexec/PlistBuddy -c "Set PreferenceSpecifiers:1:DefaultValue $version ($build)" "$CODESIGNING_FOLDER_PATH/Settings.bundle/Root.plist"

参考：https://stackoverflow.com/a/39030153

Cocoapodsで導入したライブラリのライセンス表記

pod installを実行後、どこにacknowledgements.plistが作成されているかを確認します。

Pods/Target Support Files/Pods-[Target]/Pods-[Target]-Acknowledgements.plist

Podfileに以下を記載します。

post_install do | installer |
  require 'fileutils'
  FileUtils.cp_r('Pods/Target Support Files/Pods-[Target]/Pods-[Target]-Acknowledgements.plist', 'Settings.bundle/Acknowledgements.plist', :remove_destination => true)
end