CF7で選択項目（チェックボックス）にデフォルトで複数のチェックを入れる方法です。
ラジオボタンやチェックボックスであれば、 default:1 などと追記することで、1番目にデフォルトでチェックを入れることができますね。
ただし、チェックボックスの場合、デフォルトで複数にチェックしたいこともあるでしょう。
以下のように書くことで解決します。
[checkbox checkbox-1 default:1_3_5 "1" "2" "3" "4" "5" "6"]
_ で繋ぐことで、デフォルトで複数チェックを入れられます。