#概要
ランタイム(exe)でVRM(MToon)をHDRP(Lit)表示します。

#環境
Unity 2020.3.11f1
UniVRM 0.66.0

#実装

using System.IO;
using System.Collections.Generic;
using UnityEngine;
using VRM;

public class MToonToLit : MonoBehaviour
{
    [SerializeField] string FilePath;
    [SerializeField] Material Opaque;
    [SerializeField] Material Transparent;

    void Start()
    {
        // VRM読み込み
        var bytes = File.ReadAllBytes(FilePath);
        var context = new VRMImporterContext();
        context.ParseGlb(bytes);
        context.Load();
        context.ShowMeshes();

        // MToonをLitに置き換え
        var renderers = context.Root.GetComponentsInChildren<Renderer>();
        for (int i = 0; i < renderers.Length; i++)
        {
            var materials = new List<Material>(renderers[i].materials);
            for (int j = 0; j < renderers[i].materials.Length; j++)
            {
                if (renderers[i].materials[j].GetFloat("_BlendMode") != 2)
                {
                    materials[j] = new Material(Opaque);
                }
                else
                {
                    materials[j] = new Material(Transparent);
                }
                // 通常と透過を使い分けて色とテクスチャを反映
                materials[j].color = renderers[i].materials[j].color;
                materials[j].mainTexture = renderers[i].materials[j].mainTexture;
            }
            renderers[i].materials = materials.ToArray();
        }
    }
}

#補足
HDRPで作成したプロジェクトのシーンのどこかへ前述のスクリプトを張り付けて、FilePathに読み込みたいVRMファイルのパス、Opaqueに新規作成したHDRP/Litのマテリアルを設定、Transparentには新規作成したHDRP/LitのマテリアルのSurface TypeをTransparentにしてから設定すれば動くと思います。

既知問題として、このままだとUnlitが来た時に失敗して真っ黒になるので、_BlendModeの判定辺りをちゃんとやる必要があります。どうやれば良いかは調べれてません。
#参考
左がHDRP、右がMToonです。

モデル：リンツちゃん改変
https://booth.pm/ja/items/1255264
サンプルアプリ
https://120byte.booth.pm/items/3062310