Metal 3.0 を使うには，macOS Ventura 13 にアップグレードするだけではなく，Xcode 14.1 にする必要がある

タイトルで言いたいことはほぼ表せました！

MTLCompileOptions( https://developer.apple.com/documentation/metal/mtlcompileoptions )で，MTLLanguageVersion( https://developer.apple.com/documentation/metal/mtllanguageversion )というのが指定できます．これによって，MetalをコンパイルするときのMetalのバージョン番号を指定することができます．

今回得た知見は，Objective-Cで MTLLanguageVersion3_0，Swiftで MTLLanguageVersion.version3_0を含むコードをエラーなしでコンパイルするためには，macOS Ventura 13にアップグレードするだけでは足りず，Xcode 14.1 にする必要があるということです．

またObjective-CでMTLLanguageVersion3_0はマクロとして宣言されているので，#ifdefを用いることで，定義されているかどうかを判別できることもわかりました．

20221103 追記: macOS Monterey 12.6.1 で Xcode 14.1 をインストールできたので試したのですが，MTLLanguageVersion3_0 を含めると，下記ウォーニングが出ます．

warning: 'MTLLanguageVersion3_0' is only available on macOS 13.0 or newer [-Wunguarded-availability-new]

また，MTLDevice.newLibraryWithSource:options:error:メソッドでエラーになって実行できないということも確認できました．

20221103 追記その2: Xcode 14.1の正式リリースが出ました．macOS Ventura 13 + Xcode 14.1 の組み合わせで動作確認できました．