form_withとは

###form_withメソッドとは、、、
フォームを実装するためのヘルパーメソッドです。
###ヘルパーメソッドとは、、、
railsにおいて主にビューでHTMLタグを出現させたり、テキストを加工するためのメソッドの総称。
HTMLでも同様の機能を果たす事ができますが、ヘルパーメソッドを使う利点があります。
1.パスの指定やRubyの埋め込みなどの記述がシンプルになるため
2.セキュリティ上の問題を解消するため
ヘルパーメソッドで書けるのであれば優先的にそうしましょう。

form_withのフォーム部品

<h1>新規投稿ページ</h1>
<%= form_with url: "/posts", method: :post, local: true do |form| %>
  <%= form.text_field :content %>
  <%= form.submit '投稿する' %>
<% end %>

該当部分、、、
<%= form.text_field :content %>
<%= form.submit '投稿する' %>

form_withのフォーム部品の属性

上記該当部分に属性を追加する事ができる。
属性として指定できるのは
.1 name属性
.2 value属性
.3 id属性

     <%= f.text_area :tag_name, name:'item', value:@item.tags[0].tag_name, id:"tag-name" %>

.1 name属性
nameで定義されている文字列がHTTPリクエストで送信するパラメーターのkeyとなります。そしてフォーム欄に記入した文字列がvalueとして格納されて送信されます。パラメーターの中身が複数になってしまった時などにはここを指定する事で1つのパラメーターに揃える事ができます。

.2 value属性
初期値を指定できます。元々その値を入力しておく事ができます。

.3 id属性
JavaScliptで指定する。

そして、上記で紹介した属性を記述しなくても、実際にHTMLファイル内ではじめに紹介した属性指定なしのコードを記入するだけで、実は裏では自動でinput要素に置き換えられ、細かな設定をしてくれています。
それを確認するにはコードを打ってから、ブラウザの検証ツールを開いて確認してみてください。
ですので、あくまで指定しないといけない状況の場合指定すればいいと思います。
また、form_withの中身を見るには、createもしくはupdateアクション直下でbindin.pryを記入して中身を確認してください。