開発する時にAndroid画面固定したい時があると思いますが、一度設定したら頻繁に使用するものではないので、見返せば設定できるように残しておこうと思います。
自分は開発していて、Manifestに設定することがほとんどだったので、Manifestに設定する方法です。
AndroidManifest.xml
<!--縦固定-->
android:screenOrientation="portrait"
<!--横固定-->
android:screenOrientation="landscape"
以上です。