タイトルそのままです。
シングルクオーテーションだと、ただの文字列として出力されてしまいます。
test.php
<?php
// \nで改行
echo 'test1'.'\n';
echo 'test2'."\n";
// \tでタブ表示
echo 'test3'.'\t'.'test3-2'."\n";
echo 'test4'."\t".'test4-2'."\n";
出力結果
test1\ntest2
test3\ttest3-2
test4 test4-2
html上で改行させたい場合に使う<br>タグ
は、シングルクオーテーションで問題ありません。
バックスラッシュを使用する場合は、挙動の違いに気をつけたいと思います。