「Create Material Preset」メニューを見つけにくくて苦労したので備忘録として。
1. シーン中のTextMeshProコンポーネントを選択
2. InspectorからMainSettings → FontAssetをクリックし、Projectタブから該当するものを選択
3. ProjectタブのFontAssetの下位にあるMaterialを選択
4. Inspectorのケバブメニュー(点が3つ並んでるやつ)から「Create Material Preset」を選択
5. 新しく作成されたMaterialを選択し、フォントの設定を変更する
6. シーン中のTextMeshProコンポーネントを選択
7. InspectorからMainSettings → MaterialPresetを選択、作成したものを選択する