何番煎じの話だよって感じですがメモがてら。
基本的にはこちらで書かれてる実装とほぼ同じです。 (Tanakaさん、感謝!)
https://note.com/tana_d/n/n39e2b8dcd4ee

まずはconnection_typeを拡張します。

total_countとかはkaminariが生やしてくれてるやつですね。

class Types::BaseConnection < Types::BaseObject
  include GraphQL::Types::Relay::ConnectionBehaviors

  field :current_page, Int, null: false, description: '現在のページ'
  field :total_count, Int, null: false, description: '総件数'
  field :total_pages, Int, null: false, description: '総ページ数'

  def total_count
    object.items.total_count
  end

  def total_pages
    object.items.total_pages
  end

  def current_page
    object.items.current_page
  end
end

こちらの作者のrmosolgoさんのissueに対するコメントが全てなんですが、
(https://github.com/rmosolgo/graphql-ruby/issues/2829#issuecomment-600140916)

object.items とすると、ActiveRecord::Relation がそのまま返ってくるので、とってきたSQLの全件数とかが返せるようになります。

nodes だとGraphQLのページネーションオブジェクトが返ってくるので、そのページの情報になっちゃうんですよね。これは多くの人が期待するものと若干ズレがある気がする。(というか、使い分けの話)

あとは各resolverでkaminariを呼べるようにしてあげればオフセットページネーションができるし、全件数やページ数なんかも一緒に返せるようになります。

class Resolvers::UsersResolver < Resolvers::BaseResolver
  type Types::UserType.connection_type, null: false

  argument :page, Integer, required: false

  def resolve(page:)
    User.all.page(page)
  end
end

clientからはこんな感じで投げる

query {
  users(page: 1) {
    totalCount
    totalPages
    currentPage
    edges {
      node {
        id
      }
    }
  }
}

オフセットとカーソルが共存できるので利用シーンに合わせてFEと協議して選べますね。

こういう拡張がささっとやれるの、使い勝手いいなあと思って書いてみました。

バージョン
ruby 3.1.1
rails 7.0.2
graphql 2.0.15
kaminari 1.2.2