strtotime() で相対的な曜日による日付取得をしようとすると挙動が少しややこしいので、色々なパターンで相対的な月曜日を取得したときの結果をメモしておきます。

検証コード

以下の3日間で検証してみます。

2017-11-19 (日曜日)
2017-11-20 (月曜日)
2017-11-21 (火曜日)

これらの日付に対して以下のパターンで相対的な月曜日を取得してみます。

monday last week
last monday
monday this week
monday
next monday
monday next week

$results = [];

foreach (['2017-11-19', '2017-11-20', '2017-11-21'] as $date) {
    foreach (['monday last week', 'last monday', 'monday this week', 'monday', 'next monday', 'monday next week'] as $rel) {
        $results[$date][$rel] = date('Y-m-d', strtotime($rel, strtotime($date)));
    }
}

var_dump($results);

検証コードの実行結果

	11月19日 (日)	11月20日 (月)	11月21日 (火)
monday last week	11月6日	11月13日	11月13日
last monday	11月13日	11月13日	11月20日
monday this week	11月13日	11月20日	11月20日
monday	11月20日	11月20日	11月27日
next monday	11月20日	11月27日	11月27日
monday next week	11月20日	11月27日	11月27日

ポイント

月曜日当日に monday として取得した場合は今日 (今週の月曜日) が取得される。
月曜日当日に next monday として取得した場合は7日後 (来週の月曜日) が取得される。
月曜日当日に last monday として取得した場合は7日前 (先週の月曜日) が取得される。

つまり月曜日当日に実行した場合だけ last monday と next monday の差が 7日ではなく 14日になります。

last week や next week をつけるとその日からみた先週や来週の月曜日が取得される。
- 週は月曜日始まりの日曜日終わり固定。