１．経緯・事象
SwiftUIを試してみたいと思い、macOSとXcodeをアップデートしたんですが、新規プロジェクトを作成してpod initしたら以下のようなエラーが出て動かない！！
$ pod init
-bash: /usr/local/bin/pod: /System/Library/Frameworks/Ruby.framework/Versions/2.3/usr/bin/ruby: bad interpreter: No such file or directory
このあたりのterminalでコマンド入力してあれやこれやと操作するところの知識が薄弱で、どうしたものかと思いましたが解決法が意外と早く見つかり、素直に解決してくれたので一応備忘録として残します。
（今後OSのアップデートの度に起きる可能性がありそうなので。）
２．対応
cocoapodsを最新化(インストールし直し)する。
$ sudo gem install -n /usr/local/bin cocoapods
...
...
...
29 gems installed
なんやかんやとインストールされて、正常に完了したようなので改めてpod initしたら無事、フォルダにpodfileが作成されました。
３．参考
こちらのエントリを参考にさせていただきました。
ゆるtech。＞【CocoaPods】pod installしようとしたら「No such file or directory」エラーが発生した