はじめまして。このたびはじめて記事を書いてみることにしました。
もし間違ってるところなどありましたら、コメントしていただけると幸いです。

検証環境
MacBook Air (M1, 2020)
macOS Monerey ver.12.2.1

ターミナルで

echo $PATH

と入力すると現在のPATHの状況が表示されますが、むかしPATHを通したものの、今は使っていないPATHがあることと思います。
そんなときは、ターミナルで

open ~/.bash_profile
open ~/.zshrc

のコマンド入力するとテキストエディットが出てくるので、

①安全のため全てコピーしてメモアプリなどに保存
②テキストエディット内の文章を削除
③画面左上のファイルから保存

をしてみてください。
2つとも操作が終わってから

echo $PATH

と入力してもまだ消したはずのPATHが残っていると思います。
なので一度ターミナルを終了し、再度「echo $PATH」と入力すると消したいPATHが消えていると思います。

もし消したくないPATHまで消えてしまった場合は、コピーして保存しておいた

.bash_profile
.zshrc

をもとのテキストエディットにペーストしなおして該当部分はどこか試行錯誤してみてください。