Laravelのルーティングは上から順番に読まれることを利用した小技です。

前提条件

一部APIに大幅な変更があり、APIのバージョンをあげて対応したい
旧APIはversion1として残したい
クライアントからのアクセスはAPI単位ではなく、一括でversion2に切り替えたい
変更がないAPIに関してはversion1同様の処理をするようにしたい
しかし、version1のControllerの処理をversion2にコピーして使いたくない

routes.phpの設定方法

Routeのpatternとgroupを組み合わせて定義します。

routes.php

<?php

// API version2の定義
Route::pattern('apiVersion2', 'v2');
Route::group(['namespace' => 'Api\V2', 'prefix' => '{apiVersion2}'], function() {
    Route::get('example/show', 'UserController@show');
});

// API version2に未定義なrouteはv1のAPIを使う
// v1でもv2でもアクセスできるようにpattern定義する
Route::pattern('apiVersion1', 'v[12]');
Route::group(['namespace' => 'Api\V1', 'prefix' => '{apiVersion1}'], function() {
    Route::get('example/show', 'ExampleController@show');
    Route::post('example/delete', 'ExampleController@delete');
    Route::post('example/register', 'ExampleController@register');
});

上記のように設定することにより、以下のようなルーティングを実現できる。

URI	controller
/v2/example/show	Api\V2\ExampleController@show
/v1/example/show	Api\V1\ExampleController@show
/v1/example/register	Api\V2\ExampleController@register
/v2/example/register	Api\V1\ExampleController@register ※
※ apiVersion2のRoute::groupに定義がないので、apiVersion1の定義が有効になる。

Controllerはversionごとにディレクトリを分けておくといい感じです。

/controllers
  /api
    /v1
      /ExampleController.php
    /v2
      /ExampleController.php