はじめに

Home Brewを利用してmacOS CatalinaにPHP7.3をインストール

LOG

インストール

% brew install php gnu-which
... 略

各種確認

% which php
/usr/local/bin/php

% php -v
PHP 7.3.10 (cli) (built: Sep 30 2019 19:59:57) ( NTS )
Copyright (c) 1997-2018 The PHP Group
Zend Engine v3.3.10, Copyright (c) 1998-2018 Zend Technologies
    with Zend OPcache v7.3.10, Copyright (c) 1999-2018, by Zend Technologies

% openssl version
LibreSSL 2.8.3

% php -i | grep "SSL Version"                            
SSL Version => OpenSSL/1.1.1d

昨年起きていた、このあたりの問題は解決している模様。
Installing PHP 7.2 using Homebrew on OSX using OpenSSL and not Apple’s Secure Transport for PHP’s curl module