カレーを食べたくて入ってきた方々には申し訳ありませんが、

残念ながら、ここで言うカレーは インド料理のカレーではない です。
たまたま カレーの英単語と同じスペル(Curry)になっているだけです。

カレー（Curry）とは

ラムダ式を使って 複数引数を持つ関数 を 単一引数の関数に変換(Recuce)する手法です。
名前は、Haskell B. Curry.　という方の名字（ Curry ）を取ったものです。

手法なので、Curry　が動詞化され、正確には Currying と呼びます。

式で表すと、

f(n, m) --> f'(n)(m)

になります。

実例

f(n, m)

multiply = (n, m) => (n * m)
multiply(3, 4) === 12 // true

f'(n)(m)

curryedMultiply = (n) => ( (m) => multiply(n, m) )
triple = curryedMultiply(3)
triple(4) === 12 // true

どこで使われているの？

例をあげてみましょう

JavaScript Bind

Function.prototype.bind() 実は currying　で実現されています。

increment = add.bind(undefined, 1)
increment(4) === 5

React and Redux

react-redux の connect() 関数が一番 カレー的 かもしれないですね。

export default connect(mapStateToProps)(TodoApp)

Event Handling

const handleChange = (fieldName) => (event) => {
  saveField(fieldName, event.target.value)
}
<input type="text" onChange={handleChange('email')} ... />

Rendering HTML

enderHtmlTag = tagName => content => `<${tagName}>${content}</${tagName}>`

renderDiv = renderHtmlTag('div')
renderH1 = renderHtmlTag('h1')

Curryingの逆

当然、Curryingの逆となっている Uncurrying　というのがあります。

式と実例も Currying のと逆ですが、

式

f(n)(m) --> f'(n, m)

実例

curryedMultiply = (n) => (m) => n * m
curryedMultiply(3)(4) === 12 // true

multiply = (n, m) => curryedMultiply(n)(m)
multiply(3, 4) === 12 // true

参考になったリンク

[javascript] Javascriptでカレーを作る | AI Fan 愛飯 (音量注意)
Currying in JavaScript ES6 – Bene Studio

[javascript] Javascriptでカレーを作る

カレー（Curry） とは

実例