UITextViewの入力値で、Copy機能等を独自に制御したかったので、デフォルトのUIMenuControllerを非表示にします。

流れとしては、

UITextViewのサブクラスを生成 → canPerformAction をオーバーライド

となります。

まずは、UITextViewを継承したサブクラスMyUITextViewを作ります。

MyUITextView.h

//
//    MyUIWebView.h
//

#import <UIKit/UIKit.h>

@interface MyUITextView : UITextView

@end

ヘッダファイルはそのまま

MyUITextView.m

//
//    MyUIWebView.m
//

#import "MyUITextView.h"

@implementation MyUITextView

//canPerformActionをオーバーライド
-(BOOL)canPerformAction:(SEL)action withSender:(id)sender
{
    if ( [UIMenuController sharedMenuController] ) {
        [UIMenuController sharedMenuController].menuVisible = NO;
    }
    return NO;
}

クラスの実装部分で、canPerformActionをオーバーライドします。
上記の例だと、MenuControllerの表示自体を非表示するものです。

後は、MyUITextViewを使いたいクラスで、MyUITextView.hをインポートして終了です。
呼び出し例は以下のとおりです。
ここでは、ファイルを読み込んだ際に、MyUITextViewを生成しています。

HogeController.m

//
//    HogeController.m
//

#import "HogeController.h"
#import "MyUITextView.h"

@interface HogeController ()

@end

@implementation HogeController
- (void)viewDidLoad
{
    [super viewDidLoad];

    CGRect rect = CGRectMake(100, 100, 100, 100);
    MyUITextView *tv = [[MyUITextView alloc] initWithFrame:rect];
    tv.editable = YES;
    tv.text = @"あいうえお\nかきくけこ";
    [self.view addSubview:tv];
}

なお、この例はUITextViewのモノですが、UITextFieldやUIWebViewといったクラスにも使えます。

他の実装例

上記の例は、UIMenuController自体を非表示してしまいましたが、例えば「CopyとPasteだけ禁止したい」といったこともあると思います。そういうときは、

//
//    MyUIWebView.m
//

#import "MyUITextView.h"

@implementation MyUITextView

-(BOOL)canPerformAction:(SEL)action withSender:(id)sender
{
    if ( action == @selector(paste:) ) {
        return NO;
    }
    else if ( action == @selector(copy:) ){
        return NO;
    }

    return [super canPerformAction:action withSender:sender];
}

とすると、UIMenuControllerの機能毎に制御することが可能です。

参考: http://stackoverflow.com/questions/6614465/how-do-you-really-remove-copy-from-uimenucontroller/7944656

UITextViewでUIMenuControllerを非表示にする

他の実装例