自分用にまとめます。
新規登録なしでポートフォリオを見てもらえるように実装。
user、admin両方作成

guest userの作成

models/user.rb


  def self.guest
    # 以下の情報を持ったユーザーを探す、または作成する
    find_or_create_by!(email: 'test@example.com', name: 'guest') do |user|
      user.password = SecureRandom.urlsafe_base64
    end
  end

registrations_controller.rb


  def check_guest
    # 以下のメールアドレスのユーザーが変更や削除を行おうとした時はマイページに飛ばす
    if resource.email == 'guest@example.com'
      redirect_to user_path(user), alert: 'ゲストユーザーの変更・削除はできません。'
    end
  end

users_controller.rb

  # ユーザー情報の編集や削除はできないようにusers_controllerに追記
  before_action :check_guest, only: [:update, :destroy]

sessions_controller.rb

  # ログイン処理
  def new_guest
    user = User.guest
    sign_in user
    redirect_to user_path(user), notice: 'ゲストユーザーとしてログインしました。'
  end

config/routes.rb


  devise_for :users, controllers: {
    sessions:      'users/sessions',
    passwords:     'users/passwords',
    registrations: 'users/registrations'
  }

  devise_scope :user do
    post 'users/guest_sign_in', to: 'users/sessions#new_guest'
  end

application.html.slim

  li.btn.btn-light.home-btn= link_to users_guest_sign_in_path, method: :post, class: 'list' do
    i.fas.fa-key
    |  user guest

※adminも全く同じような考え方で記述していけば実装可

完成！

簡単ログイン機能実装

guest userの作成