HTMLのテンプレートに、バックエンドなどでやりとりしたロジックやデータを表示するためのソースコードを埋め込み、合体させるもの。

メリット

HTMLの中にロジックも埋め込むと複雑になり可読性がかなり低くなる。
テンプレートエンジンを使うと、HTMLとロジック部分を切り離すことができるので、どちらかの変更がしやすくなる。
例えばHTMLを変えたいときはHTMLだけ、表示するデータを変えたければデータがまとまったjsonファイルを。

参考記事