UIViewアニメーション

UIView自体に内包された機能を使ってアニメーションを実装します。
UIViewをそのまま操作するのでCoreAnimationに比べ自由度は低いです。
CoreAnimationのプログラミングガイドでは従来型であるビューベースの描写という言葉で表現されています。

CoreAnimation

ビューをビットマップ形式に変換し、ハードウェア側で処理することにより高速に描写することができます。
レイヤというものがビットマップの状態を管理します。

レイヤは、3次元空間内に置かれた2次元の面です。
ビューと同様に、ジオメトリ、コンテンツ、視覚属性などを管理しますが、独自の「外観」
を定義するものではありません。