 TypeError: Cannot read property 'fn' of undefined

      14 |             mockStore[key] = {};
      15 |             Object.keys(store[key]).map(actionKey=>{
    > 16 |                 mockStore[key][actionKey] = jest.fn();

直ったのですが、要因が下記のいずれかだったようです。

考えられる要因１：jestのimportの記述

The Jest Object
jest オブジェクトは、すべてのテストファイル内で自動的にスコープされます。 jest オブジェクトのメソッドはモックの作成に役立ち、Jestの全体的な動作を制御できます。 import {jest} from '@jest/globals' を介して明示的にインポートすることもできます。


import {jest} from '@jest/globals'
// import jest from 'jest' //ではない

考えられる要因２：jest.config.js にresetMocks: trueを追加

jest.config.js

module.exports = {
    resetMocks: true,
}

以上で jest.fn() が呼べるようになりました。
以上です。