公式リファレンスのviewのページには [view addSubView:];
でビューを追加できることまでは書いてあるが、追加したやつを一発で指定する方法が書いていないようだった。たぶん。
- (UIView *)viewWithTag:(NSInteger)tag を使う。
こんな感じ。
UITableView *view = [[UITableView alloc] init];
view.tag = 1;
[superView addSubview: view];
UIView *subView = [superView viewWithTag: 1];
tagはenumとかで管理するといいって書いてあった。