Rubyのバージョンを調べる: `ruby -v`

$ ruby -v
ruby 2.3.0p0 (2015-12-25 revision 53290) [x86_64-darwin18]

Railsのバージョンを調べる: `rails -v`

$ rails -v
Rails 5.1.7

(*が付いているものが設定されているRubyのバージョン)

$ rbenv versions
  system
  2.2.1
* 2.3.0 (set by /Users/admin/.ruby-version)
  2.3.5
  2.5.0
  2.5.1

$ gem -v
3.1.4