業務で仮想マシン（VM：VirtualBOX）上でdocker-composeを動かして開発を行っているので、そのメリット／デメリットについて書いてみようと思います。

メリット①：インフラが可視化できる

VMおよびシステムの構成が以下に集約されるため、どんなソフトを使っているか、どんなアーキテクチャ構成になっているかが分かりやすいです。
また、バージョンを指定してインストールしておけば、バージョン違いによる動作不良なんかも防げます。

メリット②：バージョン管理できる

Vagrantfileもdocker-compose.ymlもテキストファイルのため、Git等のバージョン管理ツールで管理することができます。

VirtualBOXとVagrantをインストールしておけば開発環境を簡単に複製することができます。
1時間もあれば環境が作れてしまいます。

メンバーが増える場合などに、環境構築に1日以上かけるなんてことがなくなります。

この時点で開発環境の構築は完了

これだけで環境構築＆プロジェクトの起動が完了します。

Windows上で開発する場合、本番や検証環境へデプロイした後にOS依存の不具合が発生することがあります。
開発時から本番と同じOSを使うことでOS依存の不具合を早い段階で回避することができます。

最初に環境を作る人は結構大変です。
慣れてる人であればスラスラかけるかもしれませんが、ナレッジのないチームで1から作る場合は結構時間がかかると思います。

最初は単純なVMを立ち上げて、VM内でプロジェクトに必要なツールをyum installして、それらのコマンドをVagrantfileに書いていけばよいと思います。

Vagrantfileを作った人以外は、なんかよくわかんないけど環境出来たという状況になりがち。
有識者がいなくなるとメンテできなくなる可能性が高い。。

Vagrantfileができあがるまでは大変ですが、一度できてしまえば楽なのでおススメです。
今後メンバーが増えることが確定している場合などは特に良いですね！

時間があればVagrantfileのプラクティスなんかも書いてみたいと思います。