macのターミナルにて進めたところ、以下のエラーが出ました。
rbenv 1.1.2を使用しました。

$ rbenv install 2.6.6
Downloading openssl-1.1.1i.tar.gz...
-> https://dqw8nmjcqpjn7.cloudfront.net/e8be6a35fe41d10603c3cc635e93289ed00bf34b79671a3a4de64fcee00d5242
Installing openssl-1.1.1i...
Installed openssl-1.1.1i to /Users/ken/.rbenv/versions/2.6.6

Downloading ruby-2.6.6.tar.bz2...
-> https://cache.ruby-lang.org/pub/ruby/2.6/ruby-2.6.6.tar.bz2
Installing ruby-2.6.6...
ruby-build: using readline from homebrew

BUILD FAILED (Mac OS X 10.13.6 using ruby-build 20201225)

Inspect or clean up the working tree at /var/folders/wj/4rj93tzj5290k90r0fj2fsrw0000gn/T/ruby-build.20201229072153.43390.j1wMGl
Results logged to /var/folders/wj/4rj93tzj5290k90r0fj2fsrw0000gn/T/ruby-build.20201229072153.43390.log

Last 10 log lines:
translating probes probes.d
compiling ast.c
compiling bignum.c
compiling class.c
error: error reading '/dev/fd/9'
1 error generated.
clang: error: unable to remove file: Operation not permitted
dtrace: failed to compile script probes.d: Preprocessor failed to process input program
make: *** [probes.h] Error 1
make: *** Waiting for unfinished jobs....

ここでのぐぐ正解はerror reading '/dev/fd/9'でした。
(ぐぐ正解：tanukiの中で「ここをググれば答えが見つかる」ところを指します。)

結論としては、ウイルスソフトが読み込みを阻害してしまっていたようですね。
僕はAviraを使っていたので、「リアルタイム保護を無効にする」をしたところ、無事インストールが完了しました！

これ一見どこがぐぐ正解かわかりませんよね、ググり力高めていきたいでです。
(Ruby on Railsのインストールエラー2へ続く)