Linux版とMac版が 64bit 化した後も長らくWindows版だけが 32bit のままでしたが、今年の3月頃からWindows版も 64bit でリリースされるようになりました
(最近は全くXAMPPを使っていなかったので気が付きませんでした)

Download XAMPP

PHPの動作検証

これまでの 32bit PHP

D:\>php --version
PHP 5.5.19 (cli) (built: Nov 12 2014 12:35:44)
Copyright (c) 1997-2014 The PHP Group
Zend Engine v2.5.0, Copyright (c) 1998-2014 Zend Technologies
    with Zend OPcache v7.0.4-dev, Copyright (c) 1999-2014, by Zend Technologies

D:\>php -r "echo PHP_INT_MAX;"
2147483647

D:\>php -r "$a=2147483647;var_dump($a);$a++;var_dump($a);$n=(int)$a;var_dump($n);"
int(2147483647)
float(2147483648)
int(-2147483648)

2147483647 を超えた整数を与えたときにオーバーフローしています

64bit PHP

D:\>php --version
PHP 7.2.17 (cli) (built: Apr  2 2019 20:11:25) ( ZTS MSVC15 (Visual C++ 2017) x64 )
Copyright (c) 1997-2018 The PHP Group
Zend Engine v3.2.0, Copyright (c) 1998-2018 Zend Technologies

D:\>php -r "echo PHP_INT_MAX;"
9223372036854775807

D:\>php -r "$a=2147483647;var_dump($a);$a++;var_dump($a);$n=(int)$a;var_dump($n);"
int(2147483647)
int(2147483648)
int(2147483648)

2147483647 を超えた整数でもオーバーフローしていません

参考

PHPでintをオーバーフローさせた結果 - Qiita