env関数のことがよく分かっていなかったので調べてみました
#env関数とは
Laravelのヘルバ関数の一つで、
環境変数として.envファイルに記述された値をコード上から参照する時に使えるのが、env関数。
#環境変数とは
環境毎に変わる情報（DB接続情報など）を入れる為の変数。
Laravelでは.envファイルで定義する。
#ヘルパ関数とは
Laravelの定義済み関数で、関数を定義せずにいきなり使う事ができます。便利。
#使用例
'default' => env('DB_CONNECTION', 'mysql'),
この例だと.envファイルに書かれている環境変数のDB_CONNECTIONの値を参照しています。
第2引数はデフォルト値で、この例だと、DB_CONNECTIONという環境変数が.envに設定されていないと"mysql"という値が返されます。