メモ程度ですが、調べた限り情報が無かったので記載します。
※OSやバージョンにより内容が異なる可能性があります

Numbersにデフォルト機能として「クイックフィルタ」というものがありますが、これが非常に使いづらい。。
複数選択した後に一気に解除出来なかったり、

ということで、以下の方法で独自にプルダウン（ポップアップメニュー）にフィルターを設定しました。

IF(OR(A$1="All",A$1="Filter1"),"○","")

以上で設定完了です。
※対象のセルは適宜変更してください

仕組みとしては、以下の通りです。

AppleScript使ったらもっとリッチなものが出来るかもしれませんが、簡単に出来る範囲ということで…
超劇的に使いやすくなる訳では無いですが、多少マシにはなったかなと…

特にNumbersにこだわりがあるわけでは無いのですが、
仕事の都合上使うことになったのでこのようなものを作ってみました。

同じように困っている方がいればぜひm(_ _)m