macOS の起動可能なインストーラを作成する
https://support.apple.com/ja-jp/HT201372
上記ページにMavericks〜Sierraの手順例は書いてあるがHigh Sierraのものはない。
試しに.appのファイル名だけ書き換えれたところSierraなどと同様に起動可能なインストーラが作成ができた。
$ sudo /Applications/Install\ macOS\ High\ Sierra.app/Contents/Resources/createinstallmedia --volume /Volumes/MyVolume --applicationpath /Applications/Install\ macOS\ High\ Sierra.app