原因と解決策から言うと

原因はControl Schemeのデバイスリストが空だったのです。

「+」ボタンを押して必要なデバイスを追加することで、作成したActionは反応できるようになりました。

同じ問題同じ原因に遭った人は私一人だけではありません。

Control Schemeを作成しない（既存のすべてのControl Schemeを削除する）のも解決策になります。下記のチュートリアル動画の「Create New Input Action Asset」の節を詳しく見ると、Input Actionを作る時にControl Schemeは作られなかったです。

環境

Unity 2022.3.2f1
Input System 1.6.1
macOS Ventura

問題の現象（経緯）

ネットで検索した記事を参考にし

Input Systemパッケージを導入しました。
Input Actionアセットを作成し、キーボードのスペースキーをJumpアクションに紐つけました。ただ、それらの記事に書いていない操作として、Input ActionアセットにControl Schemeを追加しました。
Player Inputをキューブに追加しました。
Actionが起こる時に実行するOnJumpイベントメソッドを書きました。
自作のスクリプトをPlayer Inputと同じキューブに追加しました。

しかし、シーンをプレイする時に、スペースキーを押してもOnJumpメソッドは呼び出されなかったです。Player InputのBehaviorを

Send Messages
Broadcast Messages
Invoke Unity Events
Invoke C Sharp Events

のいずれに変えても問題は依然のままです。

下図は作成したInput Actionアセットです。

下図はシーンの構造と追加したPlayer Inputです。

Player InputのBehaviorがSend Messagesの時に書いた自作のソースコードは下記です。Invoke Unity EventsとInvoke C Sharp Eventsの時に書いたOnJumpメソッドの宣言とアクションとの紐つけ方はまた多少異なります。

using System.Collections;
using System.Collections.Generic;
using UnityEngine;
using UnityEngine.InputSystem;

namespace FamilyDayGame2023
{
    public class Obake : MonoBehaviour
    {
        private void OnJump()
        {
            Debug.Log("Obake Jump");
        }
    }
}

アクションに紐付けたメソッドは呼び出されないですが、Keyboard.current.spaceKey.wasPressedThisFrameはちゃんとtrueを返してくれます。

using System.Collections;
using System.Collections.Generic;
using UnityEngine;
using UnityEngine.InputSystem;

namespace FamilyDayGame2023
{
    public class Obake : MonoBehaviour
    {
        private void Update()
        {
            if (Keyboard.current.spaceKey.wasPressedThisFrame)
                Debug.Log("Obake Jump");
        }
    }
}

参考したInput Systemのチュートリアル記事