Strapi のバージョン4系でREST APIから返却されたJSONに一部のフィールドが含まれない現象が起きた。その解決方法を書く。
populateを指定する
MediaタイプやRelationタイプのフィールドは明示的に指定しないとデフォルトでは含まれないとのこと。含めたい場合はpopulateで指定する。（参考）
全てのフィールドを含めたい場合は以下。
https://exmaple.com/restaurants?populate=*
特定のフィールドのみを含めたい場合は以下。
https://exmaple.com/restaurants?populate=top_image,categories
上記の場合、top_image（Mediaタイプ）とcategories（Relationタイプ）を含める。デフォルトで表示されるフィールドはここで指定しなくても勝手に含まれる。
populateにはもっと複雑な指定ができるので詳しくは公式サイトを参照。
権限を確認する
Relationタイプのフィールド限定だが、関係先のテーブルの読み取り権限がないと表示されない。populateで指定しても単純に無視される。まあ忘れてただけな訳だが私はこれで結構悩んだ。