alpine版のPHP公式Dockerイメージを使って
RUN docker-php-ext-install redis
でphpredisを入れようとしましたが、入ってくれないようです。
ひとまず、下の2つの記事を足して割った方法で、phpredisを入れることが出来ましたので書いておきます。
Dockerfile（シンプル版）
FROM php:7.2.8-fpm-alpine3.7
# gitで落とすので追加
RUN apk add git
# これを叩かないとextensionのディレクトリ（/usr/src/ext）が見れない
RUN docker-php-source extract
# extensionのディレクトリに、phpredisを任意のブランチでクローンして突っ込む
# (ここでは4.1.1のタグを指定)
RUN git clone -b 4.1.1 --depth 1 https://github.com/phpredis/phpredis.git /usr/src/php/ext/redis && \
docker-php-ext-install redis
Dockerfile（ちゃんと書くとこんな感じ？）
FROM php:7.2.8-fpm-alpine3.7
RUN apk update && \
apk --no-cache upgrade && \
apk add git && \
docker-php-source extract \
git clone -b 4.1.1 --depth 1 https://github.com/phpredis/phpredis.git /usr/src/php/ext/redis && \
docker-php-ext-install redis
まとめ
こんな感じで応用できそうな？
RUN git clone -b 7.4 --depth 1 https://github.com/hoge/hoge.git /usr/src/ext/hoge && \
git clone -b 5.7 --depth 1 https://github.com/fuga/fuga.git /usr/src/ext/fuga && \
docker-php-ext-install hoge fuga
composerでC拡張を入れられる世界線に行きたい...