TL;DR

「私は問題の判別をミスって、5 万円のシステムボードを買いました」の札を首から下げています。

中古サーバー構築時の注意点

StackOverflow や Reddit など色々見ましたが、解決できなかったエラーメッセージに関しての覚え書きを残します。
前提として

サーバーメーカーが出しているサーバー構成ガイドはちゃんと読みましょう
CPU の入れ替えやメモリの入れ替えは、サーバー構成ガイド記載の内容 (=新規購入時のサポートされた構成) であれば動くはずです

ちゃんと読んでれば、ムダな出費は抑えられたはずです(涙目)。

エラーメッセージ

起動時の BIOS/UEFI 画面で "Configuring Memory ...." で止る

サポートされていないメモリを使用している可能性があります。

T630 は RDIMM と LRDIMM をサポートしますが、一般的に安価に手に入る(PC で使われる) UDIMM はサポートしていません。
メモリコントローラからメモリをコントロールする仕組みが違うので、機能制限云々ではなく動きません。

私も適当に余っていた DDR4 SDRAM でよかろうと適当に挿した結果起動しませんでした。
内部的な動作は不明ですが、電気的には繋がるけど、期待した応答が返ってこないなどの理由でスタックしていると思われます。

UDIMM, RDIMM, LRDIMM の違いは HP さんの記事が参考になります。
【連載】導入前のアドバイス – メモリ①：メモリの種類・規格について

LRDIMM は eBay あたりで中古を探すと、サーバー抜き取り品が安く出ていることがあるので、そこで妥協しましょう。

起動時の BIOS/UEFI 画面で "Configuring Memory ....　Done" で止る

メモリがちゃんと刺さっていない、静電気などの影響の可能性。

最近抜き差しした場合は、ちゃんと奥まで刺さっているか確認しましょう。
何もいじっていない場合は、電源を抜く、再起動するなどで解消する可能性があります。

ちなみに

DELL PowerEdge T630 は 2023 年頃にヤフオクで購入しました。
3.5インチ HDD ベイ × 18 のシャーシ、電源ユニット、とシステムボード、CPU クーラー×1 のみで購入し、NAS にしようと思って引っ張り出したところ上手く行かず 3ヶ月ほどさまよっていました。

DELL のコミュニティでは、ジャンパピンで設定をリセットしろ、iDRAC で POST ログを確認しろ、最小構成で起動等々書かれていましたが、結局答えにはたどり付けず、システムボードの問題かと思って中古のボードを取り寄せました。
(iDRAC はパスワードが分からず、リセットしようにも BIOS に入れないと分からないので、結局詰んだ状態)

あ、新しいシステムボードには iDRAC 8 の Enterprise ライセンスがついてたからいいんだもん (強がり)。