要求された事例

ユーザのモデルはUserだが、ユーザ詳細画面のURLを /users/<user.id>はいやだ！　/people/<user.nickname>にしたい！！ Viewでのリンクもlink_to を使いたい！！！

解決方法

pathメソッドでのパラメータの渡し方がキモだった。

route.rb

Rails.application.routes.draw do
  get '/people/:nickname' => 'users#show', as: :people
end

as: :peopleの指定で people_pathメソッドが作られるので、link_toに渡せる。

users_controller.rb

class UsersController < ApplicationController
  def show
    @user = User.find_by(:nickname => params[:nickname])
  end
end

hoge.html.erb

<%= link_to people_path(nickname: user.nickname) %>

これで解決。

ビューで毎回 people_path(nickname: user.nickname) と書くにはD…
user.link_toのようにメソッドチェーンにしたいけど、モデルに書いてはいけないような気がしたので、helperメソッドにした。

users_helper.rb

module UsersHelper
  def people_link_to(user)
    people_path(nickname: user.nickname)
  end
end

こういった "データには関係ないのでモデルではないが、モデルにひもづいているhtml生成のメソッド"ってどこに書けばいいのか相変わらず謎。