前提

AndroidStudio: 3.1
Gradle version: 4.4
ReactNative: 0.57.1
リリースに必要なもろもろ参考サイトは実施済み
過去にほぼ同じ条件でリリース通ったことあり
クライアントの要望により minSdkVersion の値を低くした

エラー内容

error: invalid file path '/[アプリのディレクトリ]/[アプリ名]/node_modules/react-native-sensitive-info/android/build/intermediates/manifests/aapt/release/AndroidManifest.xml'.

FAILURE: Build failed with an exception.

* What went wrong:
Execution failed for task ':react-native-sensitive-info:verifyReleaseResources'.
> java.util.concurrent.ExecutionException: java.util.concurrent.ExecutionException: com.android.builder.internal.aapt.v2.Aapt2Exception: AAPT2 error: check logs for details

解決策

AndroidStudio を閉じる
以下のディレクトリやファイルを全部削除する

/android/build
/android/.gradle
/android/.idle
/android/[アプリ名].iml
/android/app/build
/android/app/app.iml

AndroidStudio でプロジェクトを開く
もろもろの処理が終わるのを待つ
再度ビルド

原因

なんでなのかはわからないけど、対象の sdk 変えたからキャッシュが悪さしたんだと思う。