もうすぐ次のバージョンが出るので需要は不明だがメモ書き．
"r complier big sur"でググっていろいろ試して挙げ句，先人の導きにたどり着く↓
Step 3: GNU gfortranをインストールする
Step 4: パスを通す
Step 5: Rが正しいコンパイラを使うようにMakevarsを書き換える
新しいバージョンのRとライブラリのインストールが上手く行かず，途中で過去にインストールしたバージョンに戻したかったので，以下のサイトを参考にした．
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