ここの記事の完全にパクリです。ですが、日本語のQ＆Aが無かったので、和訳的に紹介します。
英語が読める方は下記リンクでどうぞ。
https://stackoverflow.com/questions/13441090/using-quartile-in-an-excel-pivot-table-to-summarise-data-by-sub-populations

こういう縦積みデータがありまして、

こんな感じに、SubPopID別の四分位を一気に計算したいという時、どうするか？

ピボットテーブルに「四分位」という計算があれば良いのですが、ありません。
Rに入れちゃえとかはあるんですが、
Excelで計算したい時は、下記の「配列数式」で実現できます。
（データはそれぞれテーブル化してあります）

配列数式なので、式を入れた後、Ctrl+Shift+Enter で確定して下さい。

■最小値
{=QUARTILE.INC(IF(データ[SubPopID]=[@SubPopID],データ[Value]),0)}

■第１四分位
{=QUARTILE.INC(IF(データ[SubPopID]=[@SubPopID],データ[Value]),1)}

■第２四分位（中央値）
{=QUARTILE.INC(IF(データ[SubPopID]=[@SubPopID],データ[Value]),2)}
以下同様・・・