Rails でスタイルシートに SCSS じゃないほうの Sass（これを簡潔に何と呼ぶべき？）が使いたい。

Gemfile に sass-rails が入っていれば（デフォルトでは入っている），拡張子 .sass のファイルを作るだけのことなので，とくに何も設定しなくても大丈夫。

ただ，scaffold などで自動的に生成されるスタイルシートが，デフォルトでは .scss になってしまう。

これを .sass にするには，以下のように書けばよいようだ。

config/application.rb

module NantokaKantoka
  class Application < Rails::Application
    config.sass.preferred_syntax = :sass
  end
end

追記（2022-02-10）

「SCSS じゃないほうの Sass」は，文法（構文）の名称としては「インデント構文（the indent syntax）」でした。
公式のドキュメント
https://sass-lang.com/documentation/syntax#the-indented-syntax
に

インデント構文は Sass の最初の構文（original syntax）です

というようなことが書かれています。