お題

文字列を文字種で分割するメソッドを書いてください。
つまり，

p divide_by_script("Rubyは楽しい") # => ["Ruby", "は", "楽", "しい"]

となるような。
漠然と「文字種」と書きましたが，Unicode の仕様でいう「スクリプト（script）」のことであるとしましょう。
script という単語は多義語ですが，ここでは「漢字」「平仮名」「片仮名」「ラテン文字」「アラビア文字」「チベット文字」といったもののことです¹。
Unicode では，各文字に script プロパティーという値が割り当てられていて，たとえば以下のようになっています：

「亜」などの漢字：Han²
「あ」などの平仮名：Hiragana
「ア」などの片仮名：Katakana
「a」などのラテン文字：Latin
「α」などのギリシャ文字：Greek

「!」などの記号類は，文字学的には何のスクリプトにも含まれませんが，Unicode では script プロパティーを持っており，Common という値が割り当てられています。

文字のスクリプトは，unicode-scripts という gem で知ることができます。
まず

gem install unicode-scripts

で gem をインストールしておけば

require "unicode/scripts"

p Unicode::Scripts.script("あ") # => "Hiragana"

のようにして使えます。
もちろん Gemfile と Bundler を使っても構いません。

コード

require "unicode/scripts"

def divide_by_script(str)
  last_script = nil
  result = []
  str.each_char do |char|
    script = Unicode::Scripts.script(char)
    if last_script == script
      result.last << char
    else
      result << char
      last_script = script
    end
  end
  result
end

少しだけ説明を加えると，

result.last << char

は，配列の最後の要素である String オブジェクトの末尾に破壊的に文字列 char を結合しています。
一方，

result << char

は配列の末尾に文字列 char を追加しています。
同じ演算子 << を使っていますが，レシーバーのクラスが違うので，全く別のメソッドです。やっていることは違います³。

改善

Ruby の Enumerable モジュールには，要素の並びを〈要素から算出される値が等しいものの連なり〉に分解する専用メソッドEnumerable#chunk があります⁴。

これを使うと処理が 1 行で書けてしまいます：

require "unicode/scripts"

def divide_by_script(str)
  str.chars.chunk{ |char| Unicode::Scripts.script(char) }.map{ |script, chars| chars.join }
end

ここで，map のブロックパラメーター script は使っていないので，_ とかでいいのですが，読者に「スクリプトだよ」と分かっていただきやすいように書きました。

Ruby 2.7 以降なら番号指定ブロックパラメーターを使って

require "unicode/scripts"

def divide_by_script(str)
  str.chars.chunk{ Unicode::Scripts.script(_1) }.map{ _2.join }
end

とも書けますね。

この意味の script には「用字系」とか「文字体系」という訳語もあります。 ↩
Kan じゃなくて Han なのは中国語だからでしょう。 ↩
とはいえ，「末尾にくっつける」という点が共通しているので同じ演算子にしているのでしょう。 ↩
英単語の chunk は塊というような意味ですね。 ↩