タブレット非対応にしたくても、設定一個でやってくれないAndroid。

サイズ指定はAndroidManifest.xmlで設定できます。

こんな感じ。

<compatible-screens>
        <screen
            android:screenDensity="hdpi"
            android:screenSize="normal" />
        <screen
            android:screenDensity="xhdpi"
            android:screenSize="normal" />
        <screen
            android:screenDensity="480"
            android:screenSize="normal" />
    </compatible-screens>

最近、xxhdpiの端末が出てきてるのに、
android:screenDensity="xxhdpi"
というプロパティが存在しません…
代わりにdpi値(480)を直接入れて解決。これでXperiaZとかも大丈夫。

ちなみに、Nexus7は
android:screenDensity="hdpi" の android:screenSize="large"
に属してます。

基本的にタブレットはandroid:screenSize="large"なので
それ以外を定義していけば大丈夫なはずです。

後はお好みでsmallやmdpiを追加するなりして、
Google PlayのDeveloper Consoleから対応機種を目視で確認してみて下さい。