flutterでiOSビルドが急にできなくなる。
Androidでは普通にできるから、Flutterのコードの問題じゃない。（多分）
難読化する場合はこちらもご参照ください。
https://qiita.com/sakyoyuto/items/c510bafbc11d64ed250e
エラーメッセージ
$ flutter run -d （target）
とすると、
Could not build the application for the simulator.
Error launching application on iPhone XR.
となる。
実機でも同じ症状。
回復
flutterプロジェクト/iosに移動し、
$ pod setup
したら治った。
まだまだ、初心者なので、なんなのかはイマイチわからなかったけど、とりあえず解決。